081293388388, Sedia Catering Lebaran Jakarta, Catering Liwetan Jakarta, Catering Lauk Jakarta, Catering Lebaran Jakarta Pusat, Catering Lunch Jakarta, CATERING DAPUR SELEDRI HARCO MANGGA DUA
Nasi Tim Ayam
Hari ini masak salah satu menu kesukaan adik saya. Biasanya sekali makan bisa abis 2 porsi Biasanya tekstur nasi tim agak lembek tetapi tidak selembek bubur. Tetapi berhubung papa enggak suka. Jadi saya bikinnya mirip tekstur nasi hainan. Kalian yang suka lembek, bisa tambahin jumlah kaldu nya dan masak lebih lama. Biasanya menu ini digemari anak-anak kecil yang masih susah makan nasi. Saya suka pakai ayam kampung asli. Saya buat kaldu kemudian dagingnya saya potong untuk tumisan ayam. Untuk anak kecil boleh diganti daging cacah yah dan kaldu buat saja dari tulang atau cakar ayam. Saya sajikan panas dengan kuah kaldu yang saya buat dari ayam kampung dan telur kecap.. Topppp dehhh…
Bahan-bahan
Bahan Kuah
1 ekor ayam kampung, cuci bersih
2,5 liter air
4 siung bawang putih, dicacah halus
secukupnya Garam dan merica
2 sdt gula pasir
1 batang daun bawang, diiris halus
1-2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Optional: Bahan Minyak Ayam
1 siung bawang putih digeprek
1 sdt minyak ikan
500 gram Kulit ayam
Note: Kita bisa menggunakan minyak biasa bila tidak mau membuat minyak ayam yang tinggi lemak
Bahan Tumisan Ayam
4 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, iris kotak kecil
1 ruas jahe, parut
potong dadu Daging dari rebusan ayam kampung,
150 gr jamur kancing, dibelah dua
secukupnya Garam dan merica
1 sdm gula pasir
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
3 sdm minyak ayam
300 mL air
Bahan Nasi
300 gr beras cuci bersih
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
3 sdm minyak ayam
Bahan Telur Kecap
6 butir telur ayam, rebus dan kupas kulitnya
8 sdm kecap manis
750 mL air
1 sdm gula pasir
secukupnya Garam dan merica
Bumbu Halus: 4 siung bawang putih dan 3 siung bawang merah
Langkah
Minyak Ayam
– Panaskan penggorengan anti lengket, masukkan kecap ikan, bawang putih beserta kulit ayam
– Masak dengan api kecil hingga kulit menjadi crispy.
– Saring dan tiriskan.
– Setelah dingin simpan dalam tempat tertutup dan bersih.
– Minyak ini bisa dibuat sekaligus dalam jumlah banyak dan disimpan. Bisa digunakan untuk membuat Menu Cwimie Malang.
Kuah
– Didihkan air dalam panci bersama dengan ayam kampung untuk membuat kaldu.
– Setelah daging ayam matang, tiriskan dan potong kotak kecil. Sisihkan untuk ditumis nanti.
– Dalam kaldu, Tambahkan bawang putih, garam, merica, gula pasir dan optional 1 bungkus kaldu bubuk.
– Terakhir masukkan irisan daun bawang. Sisihkan.
Telur Kecap
– Tumis bumbu halus hingga wangi.
– Masukkan telur beserta air dan bumbu lainnya.
– Hati-hati dalam penambahan garam supaya tidak terlalu asin.
– Masak hingga kuah mengental.
Tumisan Ayam
– Panaskan minyak ayam dalam wajan dan tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga wangi.
– Masukkan daging ayam yang telah direbus dan dipotong beserta jamur.
– Bumbuhi dengan semua bumbu lainnya.
– Tambahkan air dan masak hingga kering atau asat.
– Sisihkan.
Nasi
– Panaskan minyak ayam dalam wajan dan tumis bawang putih hingga wangi.
– Masukkan beras beserta bumbu yang lain.
– Masak selama kurang lebih 5 menit hingga beras berubah warna.
– Tiriskan.
– Siapkan 6 mangkuk tahan panas.
– Susun separuh telur kecap di dasar mangkuk.
– Tambahkan 2 sdm tumisan ayam ke dalam tiap mangkuk kemudian 2 sdm beras di atasnya.
– Tuang dengan kuah yang telah kita buat hingga kurang lebih 2 cm di atas beras.
– Siapkan alat pengukus dan kukus selama kurang lebih 30 menit.
– Sajikan nasi tim ayam bersama sisa kuah dan telur kecap.
Untuk 6 porsi
Sumber : https://cookpad.com/
081293388388, Sedia Catering Lebaran Jakarta, Catering Liwetan Jakarta, Catering Lauk Jakarta, Catering Lebaran Jakarta Pusat, Catering Lunch Jakarta, CATERING DAPUR SELEDRI HARCO MANGGA DUA
